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Alimentos que combinan mejor con el vino


Redacción Hipodec
Redacción Hipodec
2019-10-21 15:59:35
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Si entre tus planes de fin de año se encuentra maridar la cena con una delicada selección de vinos, será importante que sepas qué bebidas le van mejor a cada alimento.

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Antes de elegir el vino ideal para tu comida, es importante tomar en cuenta algunos puntos tan importantes como... 

  • Que el sabor del alimento y la bebida deben complementase y no opacarse entre sí (aunque sí que pueden contrastarse)
  • Que la mezcla de texturas debe resultar agradable
  • Conocer qué ingredientes conforman cada platillo y bebida para identificar si su conjunción será, o no, armoniosa
  • Los tipos de vinos que existen y sus objetivos principales (si son aperitivos, digestivos, etc.)

Reunión on en cocina con comida y vino

Alimentos que combinan mejor con el vino

Tomando en cuenta lo anterior, que una de las máximas dicta que los alimentos fuertes se acompañan de bebidas fuertes, la siguiente es una lista de alimentos y vinos que combinan idealmente:

Vino tinto joven o de crianza

Va bien con arroces, pastas, carnes rojas o gelatinosas, embutidos, fiambres, guisos con carne, huevos, quesos curados, verduras y hortalizas.

Vino tinto maduro

Se recomienda para acompañar carnes rojas asadas, cazas mayores como el ciervo y el jabalí, guisados con carne roja, salsas complejas y quesos curados. 

comida servida con vino tinto

Vino rosado

Combina idealmente con pescados azules, arroces secos, pasta italiana, carne blanca o de cerdo, embutidos y fiambres.

copas con vino rosado

Vino blanco ligero

Es común su consumo para acompañar pescados blancos cocidos o a la plancha, fiambres y crustáceos. 

Vino blanco criado en madera

Ideal para preparaciones con carne de pollo o ternera, sea ahumada o a las brasas, pescados marinados y mariscos. 

Vino blanco dulce

Perfecto para acompañar frutas, quesos azules y foie-gras.

Vino espumoso 

Acentúa perfectamente los aperitivos y canapés, así como los postres, pescados y mariscos. 

barrendero sirviendo vino blanco intenso en copa

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Referencias

(2018). Combinar comida y vino. Octubre 20, 2019, de Gastro Armonías

6 Comidas Clásicas que Combinan Perfectamente con el Vino. Octubre 20, 2019, de Vinos y Champagne

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